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2016年度中国餐饮大数据研究报告行业趋势篇1

发布时间:2019-04-14 浏览:

  据国家统计局官网数据显示,从2010年起,全国餐饮规模成逐年增长趋势。然而,受国家经济和政策环境的影响,与2013年以前的快速增长相比,近年来的餐饮增长率相对趋于平缓,但也保持住两位数的增长率。

  截至2016年,全国餐饮收入超过3.5万亿,占到了社会消费品零售总收入的10.8%。

  全国在线订餐用户规模增长迅速。从2011年的0.63亿人增长至2016年的2.56亿人,累计增长率达到了406%。

  “懒人经济“的发展,使网络订餐已经成为越来越多消费者的选择。而随着该类市场的逐步成熟,绝大部分市场份额被市场份额占有率较大的美团外卖、饿了么、百度外卖三家公司瓜分。

  3.中式餐厅仍是全国餐厅门店的主力军,广东、江苏、山东、浙江等六省的餐厅门店总数占据全国近半壁江山

  据辰智餐饮大数据研究中心数据显示,截至2016年底,全国餐饮门店增至602万个,中式餐厅合计数量超过8成,以中式正餐和中式快餐为主。西式餐厅数量不到2成,以面包甜点居多。韩国料理、日本料理、东南亚菜等亚洲菜系的门店数不到2%。

  在全国31个(不包含港澳台地区)省、市、自治区中,广东省的餐饮门店数最多,西藏的餐饮门店较少。从分布热力图上可以直观的看出,餐饮门店多集中在经济较为发达、人口较多的广东、江苏、山东、浙江、四川、河南等省市。

  4.天津、内蒙古、湖南等地每万人餐厅消费总额远高于平均水平,市场潜力巨大

  目前,全国31个省市每万人餐厅数量全国均值为44家,高于该均值的省市14个,北京位居榜首,数量达到76家,浙江、上海紧随其后,数量也远大于平均值;

  2016年度每万人外出餐饮全国平均实际消费额度是2659万元,天津、内蒙古、湖南等地的餐饮市场实际消费额度高于预期 ,特别是天津,每万人餐厅实际消费总额5000多万元,远高于平均值和预估值,反映了天津当地餐饮市场潜力巨大。而青海、山西、贵州等地的餐饮市场估值低于预期,当地餐饮市场竞争已经严重趋于饱和。

  中式正餐每万人餐厅TOP10中,主要榜单城市入围的以三亚、阿拉善盟等经济较不发达的五线城市居多,一线和二线城市仅深圳和厦门入围,中式正餐的万人均餐厅数与该区域的经济发展存在着一定的负关联。

  中式快餐每万人餐厅TOP10中,主要榜单城市入围榜单与中式正餐相似,依然以五线城市居多,但相比中式正餐,入围的二线和三线城市明显增多;一线城市广州入围,二线城市厦门、南京、西安入围。

  火锅每万人餐厅TOP10中,从入围城市的区域方面来看,相对集中在西南一带。而在城市整体水平方面,主要榜单城市入围榜单与中式正餐和中式快餐相似,五线城市占到了四个份额;其余入围被二三线城市占据,无一线.西式餐饮每万人餐厅网点城市TOP10,一线城市跃居榜首

  面包甜点每万人餐厅TOP10中,主要榜单城市入围的以二三线等经济较为发达的城市居多,一线城市广州和深圳入围。从入围城市的区域位置来看,入围城市均为沿海一带城市,内地城市无一入围。

  咖啡厅每万人餐厅TOP10中,主要榜单城市入围以一二线为主,上海广州、深圳等三个一线城市入围,值得一提的是,五线城市拉萨和三亚均有入围。

  西式快餐每万人餐厅TOP10中,主要榜单城市入围以一二线为主,三线城市仅金华、珠海入围,四线和五线城市均未入围。

  西式正餐每万人餐厅TOP10中,主要榜单城市入围以一线和三线为主,五线城市拉萨和三亚均有入围。

  7.日韩、东南亚菜每万人餐厅网点城市TOP10,经济发达、靠近地缘菜系属地的城市遥遥领先

  韩国料理每万人餐厅TOP10中,主要榜单城市入围的以三线城市居多,其中大多集中在东三省中吉林、辽宁,韩国料理榜单入围城市与地缘位置存在着极大关系。

  日本料理每万人餐厅TOP10中,主要榜单城市主要是一、二线城市为主,四线和五线城市均未入围,且区域上主要集中在长三角一带。

  东南亚菜每万人餐厅TOP10中,从入围城市的区域方面来看,相对集中在我国珠三角、北部湾等靠近西南边境一带。

  从各业态增长情况来看,中式快餐相对于其他业态,在各线城市均属于主要增长的业态;西式正餐和韩国料理在非一线城市上的业态增长趋势显著,随着全国经济的全面发展,海外餐饮对于非经济发达地区不再是“奢侈品”。

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