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BBC说肥猪肉是十大营养食物?等等原研究可不是1

发布时间:2019-06-25 浏览:

  ,BBC的解读方式对读者起到了错误的引导,让读者误以为有益成分含量高就可以多吃。正确的评价方法一定是要进行综合全面的分析。

  ,人体摄入饱和脂肪酸过多,会增加高血压、高脂肪、高血胆固醇的风险。4、拘泥于某一食物的单方面营养没有意义,食物是否有益于健康,看的是饮食模式。根据《中国居民膳食指南》合理搭配、平衡膳食可以保证健康。

  近日,一条BBC的新闻引发广泛关注——英国科学家在分析1000种食材后,评选出100种最营养食物,肥猪肉凭借单不饱和脂肪酸含量高且能提供维生素B和矿物质,一路过五关斩六将,跻身于第八大营养食物。

  这篇论文实际上是利用基于数据驱动的一种分析方法(Data-driven analysis methods)分析了1000种以上食材的基本营养数据,试图对能够提供日常营养需求最佳平衡的成分进行了排名。简单来说,这个排名是指哪种食物更适合用于膳食配餐,排名高食物和其他食物一起吃的时候,会更可能的满足你每日营养需求。所以,这个排名并不是指营养价值最高的食物排名。同时,原文中的Nutritional fitness(图3)是指营养适用性指数,而不是BBC所说的Nutritional Score。而BBC关于肥猪肉上榜的理由在原研究中也没有看到。

  原论文排名有他的道理,但是如果按BBC新闻所说,因为单不饱和脂肪酸含量高就把肥猪肉列为“十大营养物质之一”,是肯定不合理的。评价一种食物是不是营养丰富,要进行综合分析评价。那么,什么才是综合分析评价?请看下图。

  就如汉堡包这样大家公认的西式垃圾快餐,如果和水果、蔬菜等搭配起来吃,也能吃的得很健康。所以,

  脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸确实在人体中具有降血糖、调节血脂、降低胆固醇等作用。而肥猪肉也确实含有比羊肉和牛肉高的不饱和脂肪酸。但是,如果你因此开始选用肥猪肉用来补充单不饱和脂肪酸,

  猪肉中除了有含量较高的单不饱和脂肪酸外,还有约37%的饱和脂肪酸。这意味着,在补充不饱和脂肪酸的同时,饱和脂肪酸的含量也在蹭蹭蹭上涨。人体如果摄入饱和脂肪酸过多,就会引起高血压、高脂肪、高血胆固醇,这可不是一个好的现象。

  还有文章说每天可摄入6汤匙肥猪肉,依据是GB28050-2011中给出的脂肪膳食营养素参考值为≤60克。但是

  这60g是你全天脂肪的摄入量,一天中,你吃的鸡蛋、喝的牛奶、中午吃的荤菜、炸薯片等零食、甚至植物油都会在一定程度上补充体内的脂肪含量。在此基础上还要再吃6勺肥猪肉?再好好想想。

  总之,拘泥于某种食物单方面的营养价值是没有意义的,还是那句老话,食物是否有益于健康,看的是饮食模式。最后附上中国居民平衡膳食宝塔,根据《中国居民膳食指南(2016)》提出的“食物多样,谷类为主;吃动平衡,健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;杜绝浪费,兴新食尚。”的建议进行合理搭配、平衡膳食才能够保证健康[2]。



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