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高蛋白低脂肪的食物有哪些1

发布时间:2019-10-15 浏览:

  来自首都医科大学附属北京世纪坛医院营养科的权威专家李素云副主任营养师,擅长临床各类代谢疾病营养治疗、危重患者营养支持。本次客座有来微视,为大家带来关于“营养不良”的健康科普知识。

  大家会关注高蛋白低脂肪,是因为蛋白质是一个非常重要的营养素,但是同时脂肪摄入过多又是现在面临的非常重要的健康问题,跟肥胖和一些慢性病相关,所以高蛋白低脂肪就成为关注的焦点。高蛋白低脂肪的食物有: 1、豆类制品,但大豆作为油料的豆和作为平常的豆类是从品种的角度是有差别的;做成豆类制品,做成豆腐、豆浆的时候,脂肪含量并不高;豆类中的脂肪,它是以乳化的形式存在,虽然脂肪还有,但是从健康的角度,乳化的脂肪对于消化吸收利用的角度,它有更重要的营养价值。豆类的脂肪还有很重要的一点,接近50%的脂肪是必需脂肪酸,也就是说人体不能合成是必须由食物中来提供的。所以高蛋白低脂肪食物排在第一位的就应该是豆类; 2、奶类,奶类包括是指脱脂奶,但是如果不是需要严格的限制脂肪摄入,脱脂奶也不是必须要选择的一方面; 3、鸡蛋里边的蛋清,这是因为鸡蛋里边的蛋白质和脂肪,其实主要是它的分布部位不同,蛋清里边主要是以蛋白为主,但鸡蛋中的脂肪包括胆固醇主要含在蛋黄中,



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